البامية .. أكلة (عالمية) مليئة بالفوائد

يظن الشعب العربي ان تناول البامية  حكرا عليه الا ان وزارة الزراعة في ولاية كارولينا الشمالية، اصدرت تقريرا عن القيمة الغذائية للبامية فإن حصة 3 أونصات من البامية تحتوي على كمية طاقة هي 33 سعرة حرارية فقط، وايضا %90 ماء و%7 كربوهيدرات فقط. كما تحتوي على 21 ملغ من فيتامين سي، تغطي %26 من القيمة الغذائية الموصى بها. يوفر 53 مكغ من فيتامين «ك» و%26 من القيمة الموصى بها

و تعرف البامية أيضاً باسم «أصابع السيدات»، هي فاكهة غريبة تستخدم في الطهو كخضروات. وتنتمي لعائلة القطن ونبات الكركديه. تتعدد استخدامات البامية في الطبخ، مع إن الصمغ يعطيها اتساقاً لزجاً لا يجذب بعض المستهلكين. لذلك، غالباً ما تكون أفضل في الوجبات المضاف اليها صلصة الطماطم
يوصي الخبراء بتناول البامية في شكلها الخام للاستفادة الكاملة من محتواها من فيتامين سي، لأن الحرارة تدمرها. تحتوي البامية أيضاً على المغنيسيوم وفيتامين «أ» و«ب 6» تغطي %14 من الاحتياجات اليومية.

فوائدها  الصحية:

توفر البامية سلسلة من الفوائد الصحية بسبب وجود مكونات مضادة للأكسدة، مثل البوليفينول. كما أنها تحتوي على ألياف قابلة للذوبان والليكتين:

1 ــ مصدر لمضادات الأكسدة

تحتوي البامية تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة، التي يصفها بعض الخبراء بأنها مركبات تمنع الضرر الذي تسببه الجذور الحرة. أكدت مجلة Nutrients التأثير المضاد للأكسدة للبوليفينول الموجود في البامية. كما وجد خبراء آخرون أيضاً التأثير الإيجابي لمادة البوليفينول في الوقاية من شيخوخة الدماغ وعواقبها على الإدراك والتعلّم والذاكرة.

2 ــ مفيدة لمرض السكري

ما تزال الدراسات الطبية حول إدارة مرض السكري مع استهلاك البامية في المراحل الأولى من البحث. يشير بعضها إلى أن ماء البامية يمكن أن يحسّن مستويات السكر في الدم وفق بعض التجارب المخبرية.

في الوقت نفسه، أظهر العلم أيضاً التأثير المنخفض لبذور البامية المحمصة على نسبة السكر في الدم. تحتوي البامية على %7 ألياف قابلة للذوبان. وتعتبر المستويات العالية من الألياف مهمة، عندما يتعلق الأمر بالنهج الغذائي لمرض السكري. تشير الدراسات إلى أن تناول الألياف يمكن أن يعزّز التحكم في نسبة السكر في الدم بشكل أفضل ويزيد من حساسية الأنسولين.

3 ــ تقلّل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

يمكن أن يرتبط الصمغ الموجود في البامية بالكوليسترول. فهو يساعد على تنظيف الشرايين ويقلّل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو أمراض القلب.

مساهمة أخرى للبامية فيما يتعلق بأمراض القلب تتعلق بمحتواها العالي من مادة البوليفينول. في هذا الصدد، أظهرت دراسة طويلة الأمد، أجريت على 1139 شخصاً، أن أولئك الذين تناولوا وجبات غنية بالبوليفينول لديهم مستويات أقل من علامات الالتهاب.